Ce projet vise à répondre à un des enjeux majeurs de la filière Vigne et Vin : la réduction des intrants, notamment de synthèse, utilisés en viticulture et en œnologie.

L’objectif principal est de favoriser l’utilisation de produits de biocontrôle afin de lutter de façon plus durable contre les maladies de la vigne et de développer la bioprotection pour limiter l’usage de conservateurs dans les vins.

La bioprotection repose sur l’utilisation de souches microbiennes (levures, bactéries) sélectionnées au sein de la biodiversité naturelle afin de prévenir des risques d’altérations microbiologiques (développement de levures Brettanomyces, bactéries). Ce projet aboutira sur un itinéraire technique innovant et pertinent combinant le développement du biocontrôle au vignoble et de la bioprotection au chai. Les indicateurs globaux et/ou moléculaires de qualité de ces nouveaux itinéraires seront définis et transférables vers l’industrie, en tant qu’outils d’aide à la décision.