L’opération portée par l’Université de Bourgogne fait partie du projet collaboratif « LEG UP :développement d’ingrédients et de produits de seconde transformation innovants utilisant des fractions d’intérêt issues de légumineuses à graines » retenu dans le cadre du 18e appel à projet du Fonds Unique Interministériel (FUI). Le projet emmené par Dijon Céréales réunit outre l’Université de Bourgogne, Agrosup Dijon, l’INRA de DIJON et de Clermont-Ferrand, 3 PME d’Ile de France, de Champagne Ardennes et d’Auvergne(AGRI-OBTENTIONS, GEMEF INDUSTRIES, CONVIVIAL), un groupe d’Ile de France (MONDELEZ INTERNATIONAL) et un industriel belge (COSUCRA).

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