L’équipe Valmis de l’UMR PAM est un laboratoire de Microbiologie qui étudie au niveau moléculaire, cellulaire et physiologique la réponse au stress des micro-organismes (levures et bactéries) en lien avec leurs environnements et les phénomènes d’interaction entre cellules. Les recherches débouchent sur la compréhension des mécanismes mis en jeu mais également sur des collaborations industrielles dans les domaines du vin et de l’agroalimentaire au sens large.

L’équipe Valmis mettra à disposition son savoir-faire technique et scientifique pour formuler de manière innovante de nouvelles souches appartenant à la société Nexidia, afin d’étudier
les effets immunomodulateurs des bactéries probiotiques jusqu’à l’identification et la caractérisation des principes actifs (véhiculés par les vésicules extracellulaires).

Un autre objectif majeur du projet est de déterminer le rôle des vésicules membranaires, libérées naturellement par les bactéries probiotiques, dans l’interaction moléculaire avec les cellules de l’hôte se traduisant par une immunomodulation et un effet santé.

Le projet qu’il est envisagé de développer en collaboration avec la société Nexidia permettra de savoir si une souche unique peut apporter à la fois de bonnes propriétés anti-pathogènes et immunomodulatrices ou s’il est nécessaire de formuler ces souches sous forme d’une combinaison de plusieurs souches afin d’allier leurs effets bénéfiques.

Université de Bourgogne, Esplanade Erasme, Dijon, France