L’abattoir communautaire de l’Autunois-Morvan est un outil d’attractivité et de développement territorial. Il s’inscrit dans un contexte de développement et de valorisation des filières locales alimentaires en Autunois-Morvan, initié en 2014.

L’abattoir permet en effet une diversification par l’engraissement, la transformation, la vente directe et la vente en GMS ou en restauration collective et traditionnelle.

Le projet d’investissement a pour objectifs le maintien d’un outil nécessaire au développement d’un projet alimentaire territorial, un gain de productivité, la mise en place de nouveaux services comme la transformation chaude et froide, la continuité des formations existantes en première et deuxième transformation de la viande et la mise en place de formations nouvelles comme l’apprentissage en première transformation de la viande et la formation sur les économies d’énergie dans les industries agro-alimentaires

Route du Bois de Sapin, Autun, France