La fromagerie Gaugry, installée à Brochon, est reconnue pour sa gamme de pâtes molles à croûte lavée (Epoisses, Soumaintrain).

Elle récolte actuellement près de 4 ML de lait en contrat avec deux coopératives locales.

La création d’une nouvelle gamme « pâte fleurie » permettra d’augmenter l’utilisation de ce lait, aujourd’hui aux alentours de 55-60%, et présente l’avantage d’une rotation et d’un délai de réalisation plus rapide que la gamme classique.

Ces nouveaux produits de format 70 g et 125 g nécessitent une technicité d’emballage non présente actuellement dans l’entreprise. De plus, pour les produits de la gamme classique, la capacité d’emballage est inférieure à la capacité de production, surtout en pré-refroidissement.

La fromagerie souhaite donc investir dans une extension des locaux de stockage et l’installation d’une nouvelle ligne d’emballage.

74 Route nationale, Brochon, France